Tayland Mutfağı

Tayland Mutfağı Hakkında Deneyimlerim Ve Önerilerim:

Tayland yemekleri hakkında söylemek istediğim en önemli şeylerden biri; çoğu yemeğinde kişniş var ve herkesin damak zevkine uymuyor sizede yemeklerin tatları sabun gibi geliyorsa kişniş koydurmayın ve bir de öyle deneyin. No coriander (Kişniş) please 💅🏻 Not: Kişniş Maydonoza benzeyen bir sebze, bir baharat değil, 'No spicy' derseniz sadece acısız yaparlar.

 TomYum, baharatlı ve ekşi aromasıyla öne çıkan, Tayland mutfağının en karakteristik çorbalarından biri. Temelinde aromatik otlarla zenginleştirilmiş bir et suyu bulunuyor. En popüler versiyonu karidesle yapılan “Tom Yum Goong” olsa da tavuklu ya da farklı deniz ürünleriyle hazırlanan çeşitleri de oldukça yaygın. Benim tercihim ise her zaman sebzeli versiyonundan yana oldu. Tayland’ın birçok farklı bölgesinde deneme şansım oldu, ama içlerinden bir tanesi gerçekten aklımda kaldı.Lezzetini en çok beğendiğim yer Koh Phangan adasında, Life Style Thai Food Restaurant’ta içtiğim sebzeli Tom Yum’du. Dengeli ekşiliği, tam kararında baharatı ve içindeki taze malzemelerle gerçekten unutulmaz bir deneyimdi.Eğer yolunuz Tayland’a düşerse, Tom Yum’un farklı versiyonlarını denemeden dönmeyin derim 🙂

Tom Kha Ko, Hindistan cevizi sütü bazlı bu çorba ilk kaşıkta gerçekten şaşırtıyor. Çünkü alıştığımız çorbalar gibi tek bir tat baskın değil; aksine kremamsı, hafif ekşi ve aromatik tatlar aynı anda geliyor. İçindeki limon otu ve galangal gibi malzemeler yemeğe çok ferah bir karakter katıyor. Bir yandan yumuşak ve sıcak, bir yandan da hafif serinletici gibi garip ama güzel bir dengesi var. Benim denediğim versiyon tamamen sebzeliydi. İçinde mantar, havuç, biber ve biraz da tofu vardı. Et olmamasına rağmen oldukça doyurucuydu. Özellikle Hindistan cevizi sütünün verdiği o yoğunluk sayesinde “hafif ama boş değil” hissi yaratıyor.Eğer Tayland mutfağına yeni başlıyorsanız ve çok acı şeylerden çekiniyorsanız, bence bu tarz bir seçenekle başlamak güzel olabilir. Hem farklı tatlar denemiş oluyorsunuz hem de sizi yormayan bir lezzetle tanışıyorsunuz.

Pad Thai, Tayland’ın sokak lezzetlerinden en popüler olanlardan biri. Bu yemekte pirinç noodle kullanılıyor, yani pirinçten yapılmış ince noodle’lar. İçinde taze fasulye filizi, bazen havuç, yeşil soğan ve yumurta oluyor. Tavuk, karides ya da tofu ile de zenginleştiriliyor. Yanında genelde lime dilimleri, yer fıstığı ve biraz pul biberle servis ediliyor. Hafif gibi görünse de, aslında gayet doyurucu ve her lokmada hem tat hem de renk barındırıyor.

  

Red Curry & Green Curry Tayland mutfağında en çok öne çıkan iki lezzet green curry ve red curry. Her ikisi de hindistancevizi sütü bazlı, baharatlı ve aromatik yemeklerdir.Green curry daha acı ve taze bir tada sahiptir. İçindeki yeşil biber ve otlar sayesinde daha ferah ve keskin bir aroma sunar. Daha yoğun baharat sevenler için iyi bir tercihtir.Red curry ise daha dengeli ve kremamsı bir lezzet sunar. Hafif tatlımsı ve daha yumuşak bir yapısı vardır. Tayland mutfağına yeni başlayanlar için daha uygun bir seçenektir.Her iki yemek de genellikle yasemin pirinci ile servis edilir ve soslu yapıları sayesinde pirinçle birlikte tüketildiğinde en iyi lezzeti verir.

 

Cashew Nut Chicken, Tayland mutfağının en sevilen ve dengeli lezzetlerinden biridir. Tavuk, kaju fıstığı ve sebzelerin wok tavada hızlıca pişirilmesiyle hazırlanır.Yemeğin en belirgin özelliği, hafif tatlı ve tuzlu sosunun kaju fıstığının kıtırlığıyla birleşmesidir. İçerisinde genellikle biber, soğan ve bazen kuru acı biber bulunur. Bu sayede hem aromatik hem de dengeli bir tat sunar. Çok acı olmaması nedeniyle Tayland mutfağını denemek isteyenler için iyi bir başlangıç yemeğidir. Genellikle yasemin pirinci ile birlikte servis edilir ve bu şekilde lezzeti daha da dengelenir.

 

Mango Sticky Rice, Tayland mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. Tayca adıyla Khao Niew Mamuang, özellikle yaz aylarında taze mangolarla yapılır ve tatlı-tuzlu dengesiyle öne çıkar.Yemek, tatlı yapışkan pirinç, olgun mango dilimleri ve hindistancevizi sütü ile hazırlanır. Üzerine bazen kavrulmuş susam veya mung fasulyesi serpilir, bu da hem aroma hem de kıtırlık katar.Bu tatlı hem hafif hem de ferah bir lezzete sahip olduğu için Tayland yemeklerinin sonunda sıkça tercih edilir. Mango ve hindistancevizi sütü birleşimi, tropikal bir tatlı deneyimi sunar ve pirinç sayesinde doyurucudur.

Pineapple Fried Rice (Ananaslı Kızarmış Pirinç), Tayland mutfağının hem renkli hem de lezzetli yemeklerinden biri. Genellikle wok tavada kızartılan pirinç, tavuk, karides veya sebzelerle birlikte hazırlanır. Yemeğin en dikkat çekici kısmı, içine eklenen taze ananas parçalarıdır. Ananas, yemeğe tatlı ve ferah bir aroma katarken, kızarmış pirinç ve baharatlı sosla birleştiğinde harika bir denge oluşur. Bazen üzerine kavrulmuş kaju fıstığı veya kuru meyve serpilir, bu da hem kıtırlık hem ekstra lezzet katar. Yanında servis edilecek hafif bir garnitürle, hem göze hem damağa hitap eden tropikal bir Tayland yemeği olarak öne çıkar.